黄金世代族谱图

最新章节：30 校庆祭4

门上挂着“请勿打扰”牌子的料理练习室内。 远月学园初中部三年级学生，苏安，正在进行今天的料理练习。 银白色的七星鲈摆在砧板上，鱼目清明、鳞片有光，怎么看都是鲜嫩肥美的好货色。 苏安将鲈鱼刮鳞去鳃、割去内脏，再用清水冲洗了一遍鱼腹。 一刀从胸鳍根部将整个鱼头切了下来，再一刀从下颌处将鱼头劈为两半，用刀面拍平，去掉脑石。 处理完鱼头，苏安将菜刀清洗了一遍，开始处理鱼身。 刀走横路，沿着鱼身将两侧的鱼肉完整地取下，只剩下弃之不用的鱼骨。 第一片鱼肉，苏安用斜刀法从鱼尾方向往上切。 每一次下刀，力度都掌握的恰到好处，既不伤鱼皮，也让整片鱼肉保持着形态上的完整。 第二片鱼肉，从鱼肉左下角往右上角斜切。 切好后，改为垂直入刀切入刀口，与刚才的切口交叉，形成十字纹。 两片鱼肉切好，苏安清理了砧板、换刀，洗手。 把辅料虾仁和猪上肩肉切成小块，放进了破壁机加入清水、精盐、鸡蛋清、葱姜汁和香油打成肉泥馅。 肉泥馅均匀涂抹在用第一块鱼肉上，鱼肉向外翻卷成小卷儿，就能将肉泥馅包裹在鱼肉内。 鱼肉和半块鱼头放进盘子，涂上一层蛋清淀粉汁，摆上葱段姜块，放进笼屉里蒸制。 打开锅盖，等水汽蒸腾散去后，拿出了笼屉上摆放的鲈鱼肉。 撇掉蒸出的汤水，拿掉多余的配料，再用吸水纸沾去了鱼肉上的水分，白净的鱼卷肉看上去透着一股天然的新鲜劲儿。 看到鱼肉的状态，苏安脸上露出了一点笑意，拿起了一瓶高度酒，摇晃了一下之后泼洒在了鱼肉上。 接着用燃烧器往鱼身上一点，鱼肉上的酒液立马燃烧了起来。 明亮的火焰带着酒精燃烧特有的光晕，这是华夏古老的烹饪技法——燎。 古人就用这样短暂又直接的燃烧，让同一种食材的口感有了分层，也让酒香更渗入到了的食物的内里。 火渐渐熄灭，留下的是更加浓郁的鱼的...