長安小食肆

樂樂大王/著 2024-01-20

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书籍简介

預收《小農女種田發家記》,文案在最後,求小仙女收藏!【開朗貌美x口嫌體正】是輕鬆美食小甜文嗷~【本文文案】敦煌小廚娘喬昭,在長安廚藝比賽中拔得頭籌,拒絕了知名酒樓拋來的橄欖枝,在長安開了一家小食肆,主打節日美食。正月初一吃餛飩,正月初七吃豆糕,上元節的炸甜圈、上巳節的時蔬春餅卷,寒食節的杏花麥香粥,清明節的巨勝奴,還有端午的九子荷香棕、槐葉冷淘,中秋節的玩月羹……你以為就這些嗎?no!還有蔥醋雞、玉露團、單籠金乳酥,金鈴炙、乳釀魚、御黃王母飯,烤羊腿、烤羊排、烤全羊……煎炒烹炸樣樣精通。很快,喬...

首章试读

敦煌的冬日,寒風凜冽。 有個地方,卻熱氣騰騰。 「滋啦——」 一排爐灶,美食在鍋里煎炒烹炸,散發出濃郁的香氣。 這番火爆場景,便是敦煌鎮廚藝賽的現場。 明年二月,京城長安要舉辦全國廚藝大賽,各州府都要派人參加。 作為漠北美食之都的敦煌,自然不甘落後,早早開始了內部選拔。 那排爐灶的最里側的位置,少女喬昭正處理一隻光溜溜的全羊。 這次廚藝賽的主題只有一個字:緋。 緋,即紅色。 這主題看似簡單,做起來可不容易,既要色香味,又要有意,更要應題。 激烈的角逐,從噼里啪啦的油花中迸發。 喬昭這次要做的,是烤全羊。 玉白的蔥、澄黃的姜,在喬昭的快刀之下,變成了縷縷細絲。 蔥絲、薑絲配上綠蟻酒,可以給全羊去腥去膻。 而讓羊肉在高溫爐火下,依然鮮嫩多汁、肉香四溢的秘訣,全在喬昭的獨家醬料里! 開火!燒熱油! 炒好胡椒、胡麻,再配上麵粉、雞蛋和清水,各種香料,混成了朱紅色的喬昭獨家醬料。 此時,全羊去腥完畢,喬昭刷掉羊身上掛著的蔥絲、薑絲,將獨家醬料,不留一絲縫隙地刷遍全羊內外。 很快,一頭朱紅色的羊,便出現在了眼前,喬昭想像著它烤好的樣子,打了個響指,應題! 這邊全羊剛刷好,那邊地爐已冒出了熱氣。 雖是寒冬,靠近地爐的喬昭卻已熱出了汗,她伸手在地爐口上試了試,溫度剛好。 可以烤羊了! 喬昭端了一盆水,在地爐口,不停用水潑向地爐內壁,地爐內瞬間熱氣蒸騰。 緊接著,塗滿醬料的全羊,被掛在鐵棍上,順到地爐內。 鐵棍在爐沿掛好後,喬昭用地毯迅地蓋住了地爐口。 地毯上面被木條壓的嚴嚴實實,防止熱氣逸出。 整個過程下來,旁邊的考官都看呆了。 這少女的廚藝竟然如此熟練! 他記得胡人廚子烤全羊時...

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