長安小食肆

最新章节：第六十章 中秋玩月羹

敦煌的冬日，寒風凜冽。 有個地方，卻熱氣騰騰。 「滋啦——」 一排爐灶，美食在鍋里煎炒烹炸，散發出濃郁的香氣。 這番火爆場景，便是敦煌鎮廚藝賽的現場。 明年二月，京城長安要舉辦全國廚藝大賽，各州府都要派人參加。 作為漠北美食之都的敦煌，自然不甘落後，早早開始了內部選拔。 那排爐灶的最里側的位置，少女喬昭正處理一隻光溜溜的全羊。 這次廚藝賽的主題只有一個字：緋。 緋，即紅色。 這主題看似簡單，做起來可不容易，既要色香味，又要有意，更要應題。 激烈的角逐，從噼里啪啦的油花中迸發。 喬昭這次要做的，是烤全羊。 玉白的蔥、澄黃的姜，在喬昭的快刀之下，變成了縷縷細絲。 蔥絲、薑絲配上綠蟻酒，可以給全羊去腥去膻。 而讓羊肉在高溫爐火下，依然鮮嫩多汁、肉香四溢的秘訣，全在喬昭的獨家醬料里！ 開火！燒熱油！ 炒好胡椒、胡麻，再配上麵粉、雞蛋和清水，各種香料，混成了朱紅色的喬昭獨家醬料。 此時，全羊去腥完畢，喬昭刷掉羊身上掛著的蔥絲、薑絲，將獨家醬料，不留一絲縫隙地刷遍全羊內外。 很快，一頭朱紅色的羊，便出現在了眼前，喬昭想像著它烤好的樣子，打了個響指，應題！ 這邊全羊剛刷好，那邊地爐已冒出了熱氣。 雖是寒冬，靠近地爐的喬昭卻已熱出了汗，她伸手在地爐口上試了試，溫度剛好。 可以烤羊了！ 喬昭端了一盆水，在地爐口，不停用水潑向地爐內壁，地爐內瞬間熱氣蒸騰。 緊接著，塗滿醬料的全羊，被掛在鐵棍上，順到地爐內。 鐵棍在爐沿掛好後，喬昭用地毯迅地蓋住了地爐口。 地毯上面被木條壓的嚴嚴實實，防止熱氣逸出。 整個過程下來，旁邊的考官都看呆了。 這少女的廚藝竟然如此熟練！ 他記得胡人廚子烤全羊時...