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冰糖慢慢融化后，排骨上面也开始带着一点点淡黄色的时候，就说明炒的差不多了，这个时候再加入一点点黄酒。

老抽、酱油、香醋也一起搞里头调调味儿。

“小雪妹妹，水烧好了吗？”

“好了，名哥。”

“得嘞，辛苦啦。”

烧开的热水，没过排骨，再加几粒话梅，增加一些果酸香味。

接下来大火开锅转小火，将表面的浮沫撇掉之后，转至砂锅焖个四五十分钟就行。

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